REINA PEPIADA

HISTORIA DE LA REINA PEPIADA.

Este nombre de la arepa reina pepiada es en homenaje a la ex mis mundo Susana Duijm ya que en esa época en Venezuela a las mujeres de buenas curvas se les decía "pepiadas".


Ingredientes:

- 1 l de agua.
- 1 pollo.
- Mirepoix.
- 2 hojas de laurel.
- 1/2 cabeza de ajo cortada longitudinalmente.
- 2 tazas de mayonesa (puede ser comercial).
- Un toque de tabasco.
- 1 aguacate triturado.
- Cilantro picado finamente.
- El jugo de medio limón (para evitar la oxidación del aguacate).
- Sal y pimienta.

Preparación:

Cocinar el pollo en el agua con el mirepoix, el laurel, el ajo. Cocinar alrededor de 25 min. Una vez listo el pollo, mecharlo, retirando huesos y cartílagos. Hacer un sofrito criollo (ajo, cebolla, ají dulce, cebollín).Agregar el pollo mechado al sofrito y calentar mezclando con el sofrito durante 5 min. Una vez frío, verter en un bowl, agregar la mayonesa, el puré de aguacate, el limón, el tabasco, sal y pimienta. Mezclar hasta conseguir una pasta homogenea.